慶新春之蘿蔔糕

上星期，跟amanda一起整蘿蔔糕及馬蹄糕，是新嚐試！

1.先準備靚靚蘿蔔，在錦田街市幫阿婆買，七斤多…買沾米粉時她再三叮囑，更跟我們跑到別的攤檔，要該老闆娘不要錯賣糯米粉給我們，這就是市區難得一見的人情味…至於阿婆的檔口，是真空狀態！

2.然後就要刨走蘿蔔皮，這些簡單工作，當然由我來做！

3.刨蘿蔔絲，原本用超市買來的多用途刨絲器，但是效果不佳。後來想起拍吾湯吾水時，Gigi姐曾經送我一個土製刨絲器，馬上拿出來用，果然好用十倍，正！

4.與此同時，amanda已經做好了最麻煩的步驟，就是切粒粒，臘腸、瑤柱、冬菇、蝦米…

5.將以上配料炒一次後上碟，然後將刨好的蘿蔔落鍋炒…大家留意，這個大盤是為了這次整蘿蔔糕而買的，原意是一次過蒸數底糕，怎料這個盤比想像中更大，沒有鍋蓋可以蓋，故改為當鑊用，亦幸好有這個大盤，不然七斤蘿蔔不能一次過落鑊炒！

6.蘿蔔絲炒好後就加入配料，然後加入粉後拌勻…

7.最後步驟，將拌好的糕放入蒸盤，然後蒸40分鐘，大功告成！

這一次弄了三大底糕，成本約60元。一盤自用，兩盤送到澳門給外母跟婆婆。大家評價是味道有點咸，而且削了一點。昨天年三十，跟amanda再做一次，方法改良了一點，亦有四小底，一底給媽，一底amanda拿回公司，兩底自用。剛剛蒸了一磚吃，味道依然有點咸，但已經好好味，最重要是吃到一絲絲的蘿蔔絲，跟坊間只吃糕的完全不同！

還有兩底是馬蹄糕，非非非非常好味！gooooood！